Lilli legt los: A propos Seelen

A propos Seelen

Seelen sind im Schwäbischen käuflich erhältlich und dem französischen Baguette, wenn auch mit grobem Salz und Kümmel bestreut, nicht unähnlich. Neulich ist Lilli über ein Rezept für Seelen (sprich: Säälen) gestolpert, das sie aus einem Anfall von Nostalgie heraus auch sofort ausprobieren musste. Nun, richtige Seelen sind es nicht geworden, was vielleicht daran lag, dass Lilli die Hälfte Weissmehl durch Vollkornmehl ersetzte, irgendwie sehr viel mehr Wasser brauchte als angegeben und Salz und Kümmel gleich weggelassen hat. Auch las sie hinterher auf Wikipedia, dass Seelen einen Anteil an Dinkelmehl brauchen, um die richtige Dichte zu bekommen... Aber es wurde ein mehr als essbares, schön knuspriges und innen feuchtes Stangenbrot, das tatsächlich aus nichts anderem als Mehl, Salz, Hefe und Wasser besteht.

Von jetzt an, verspricht sich Lilli, wird ihr Alltag seeliger werden. Ganz ohne chemische Zusätze...

Lilli legt los - 8. Apr, 05:00

9 Kommentare - Kommentar verfassen - 0 Trackbacks

Elisabetta (Gast) - 9. Apr, 11:01

Was täten wir ohne Wikipedia? ;-)
Auch ich habe dieses Suchportal bemüht, um zu wissen, was "Seelen" sind.
Die Verwandtschaft unseres "Kornspitz" mit den Seelen ist irgendwie vorgegeben, nur das wir in dieses Gebäck hinein, alles mögliche "stopfen", obwohl ich persönlich die bescheidene Variante mit Butter, vorziehe.
Allerdings ohne Sesam, Kümmel, Salz etc. befürchte ich, daß es etwas langweilig schmeckt?

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Lilli legt los - 9. Apr, 11:57

Sesam, Kümmel, Salz, das sind alles Kinkerlitzchen. Brot ist doch vor allem Unterlage für anderes, oder?

T.M. (Gast) - 10. Apr, 03:11

Ha, Kinkerlitzchen ... Kümmel ist wichtig, gerade bei hellem Brot. Ich hab Kümmel als Kind nicht gemocht, schätze das aber heute im Brot sehr.

Lilli legt los - 10. Apr, 18:26

Lieber Herr T.M., dass Sie Kümmel mögen, ist schon ein schwerer Schlag. Wie passt denn Kümmel zu Erdbeermarmelade, hm? Oder haben Sie da ein anderes Brot, extra für morgens?

T.M. (Gast) - 12. Apr, 04:03

Kümmel? Das passt überraschend gut zu Vielem. Nehmen Sie mal Vinschgauer Brot (Südtirol), manche sagen, es sei das beste Brot der Welt. Das ist ausgesprochen reich an aromatischen Zugaben, nicht nur Kümmel. Und trotzdem ernährt sich eine ganze Region davon, und die essen sicher nicht alle nur Käse und Schinken. Ich finde sogar, einfach nur süss und sonst nichts ist irgendwie ein Zeichen von Armut. Man kann durchaus mehr aus Brot machen.

Lilli legt los - 12. Apr, 12:45

Ja, ich ess ja auch salzige Brezeln mit Honig, und Nüsse passen zu Käse genauso wie zu Schokolade. Nur Kümmel kommt mir nicht ins Haus. Wie der schon aussieht...

Elisabetta (Gast) - 9. Apr, 11:02

....sorry..... nur daß wir.....

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Elisabetta1 - 10. Apr, 05:27

Ja natürlich kann man den Kornspitz auch NUR als Hülle verwenden --> http://www.kornspitz.com/cn/rezepte/rezepte.de.php

aber um das Korn richtig zu schmecken, ist er mit Butter alleine unschlagbar. ;-)

Lilli legt los - 10. Apr, 18:25

Wer denkt sich nur all die Namen aus, Orient im Käseexpress und PutPut? Sie haben ganz recht, mir würde da die Variante nur mit Butter auch besser schmecken...

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